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Biografia Entrevista Plato Receta Alumnos

INGREDIENTES: (4 personas)

  • 250 gr. cuscús
  • 250 ml. caldo de pollo (o caldo de verduras)
  • 1 pimiento amarillo
  • 150 gr. calabaza
  • 1/2 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • Curry , canela, jengibre y comino molido
  • Cilantro fresco
  • Pasas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida y sal

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos bien y cortamos la verdura en cubitos muy pequeños. El ajo lo picamos muy bien y lo integramos a la verdura.
  2. En una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva sofreímos a fuego medio fuerte la verdura sin llegar a pocharla demasiado (que quede un poco al dente)
  3. Cuando le queden unos minutos añadimos las pasas, el comino, el jengibre y la canela molida.
  4. En un cazo ponemos a calentar 250 ml. de caldo y cuando dé el primer hervor lo retiramos del fuego y añadimos al cazo los 250 gr. de cuscús, y lo dejamos hidratándose durante tres minutos con el cazo tapado.
  5. Tras los tres minutos, añadimos una cucharada de margarina vegetal o de aceite de oliva y removemos unos segundos al fuego para que no se apelmace el cuscús y el grano quede suelto.
  6. Después mezclamos el cuscús con el sofrito de verduras y con el cilantro fresco picado.